腊鸭烘干机

腊鸭烘干机介绍：

    腊鸭属于肉禽类的加工制作，烘干时间过长或烘干数量太过挤压堆放，容易腐败变质。所以腊鸭烘干时控制要点是抑制细菌和平衡脱水，类似的产品还有有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸡等，由于肉禽类物料通常采取悬挂的方式，因此风量方式为上下、左右循环式。工艺方法有预热、收身、熟化、以腊鸭为例，前期需要快速升温，保证鸭肉不会变质，但是烘干过程中温度又不能太高，否则油脂快速溢出，在高温的作用下成痂，颜色变为黑色，影响成品的外观和品质。 所以传统的日晒风干方式已经不满足于市场的需求。很多商家在考查市场后决定淘汰传统烘干技术，改用先进的烘干机组。而热泵烘干机组是商家的优先选择。热泵烘干机干燥后腊鸭从外观上保留原有的色、香、味、形等。采用热泵烘干机，提高了腊鸭的产量和质量 。

腊鸭烘干制作工艺：

1、腌制：去掉鸭毛与内脏，接着就是腌制，这也是腊鸭生产核心的过程。腊鸭的品质、味道怎么样，很大程度取决于腌制时是否做足每个细节。每只4斤左右重的鸭，大约需要50克食盐。食盐必须均匀撒在鸭的表面，然后用手不断揉搓3分钟（或者使用滚揉机），直到让食盐均匀地渗透到鸭肉里去，再用容器密封低温腌渍。这个过程中，还要适当加入白酒，不仅可以去除鸭肉的腥味，还可起到防蚊虫、防腐蚀的功效。将腌制好的鸭取出，用大量清水洗净，然后用竹片将鸭身撑开，形成一个扇子形状，放入烘干房进行加工，整个烘干过程干净卫生，相应的烘干温度与湿度也可以精准控制，在提升生产效率的同时也可以很好的保证腊鸭质量。

2肉制品熟化工艺是人为的提供合适的温湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程。只有在适合的温湿环境才能保证腊鸭的颜色和香味，否则达不到熟化的过程，那么腊鸭的香味就出不来，品质也就降低了。

3腊鸭烘干机全自动免人工操作界面，无需专人看管，腊鸭无需翻动，智能自控烘干时间、除湿时间，性能稳定，操作方便，可根据烘干物料特性设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干。

4腊鸭热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备，烘干过程不会产生有害物质，也不会有烟气或明火产生，可根据烘干物料特性调整温度和湿度，智能化程度高，烘干过程无需专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能烘干，机组在常温常压下运行，其特点体现在节能方面，其节能量比电热管红外等节能50%，比烧油节能40% 比烧煤节能20%～30%，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可改善工作环境。

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